विश्वभर एक दिनमा कति कफी पिइन्छ ?

एजेन्सी । तपाईंले कफी पिउने गर्नुभएको छ ? तपाईलाई कस्तो स्वादको कफी मन पर्छ ? त्यो तपाईको स्वाद अनुसार हुने भयो ।

कफीका बारेमा तपाईलाई के कति मात्रामा जानकारी छ । यसका बारेमा भने यस आलेखमा जानकारी दिने प्रयास गरिएको छ ।

जानकारहरुका अनुसार विश्वभर दैनिक २ अर्ब कपभन्दा बढी कफी पिइन्छ । बेलायतमा मात्रै ९ करोड कप कफी प्रयोग गरिन्छ । त्यहाँ बिहानदेखि बेलुकासम्म कफी पिइन्छ । तर, ४५० वर्ष पहिले, पश्चिमी युरोपमा सायद कसैले यसको नाम सुनेका थिएनन् ।

कफीको खास इतिहास इथियोपियासँग सम्बन्धित छ । जहाँबाट यसको विस्तार भएको पाइन्छ । यसको बोट जंगलमा धेरै छिटो बढेपछि धेरैको ध्यान यसतर्फ केन्द्रीत भएको बताइन्छ । सोही कारण बिस्तारै मानिसको ध्यान त्यतातिर गएको बताइन्छ ।

यो सुक्खा फललाई भुटेर पिसेपछि पिउन सकिन्छ भन्ने मानिसले बुझेको बताइन्छ । यो एक खालको पेय लत निम्त्याउन सक्छ भन्ने पनि मानिसले थाहा पाए । बिस्तारै पिउनेहरुका माझ यसको चर्चा बढ्न थाल्यो ।

पश्चिमी देशमा, पिउनेले यसको स्वाद मन पराउन थाले र त्यसपछि उनीले यो व्यवसायको लागि एकदम उपयुक्त छ भन्ने महशुस गरेको पाइन्छ ।

वास्तवमा, मानिसहरूले रक्सी र बियर पिइरहेका थिए । तर व्यापारमा भने कफी आउन सकेको थिएन ।

व्यापारको बारेमा कुरा गर्दा दिमाग पूर्णरूपमा सफा हुनुपर्छ । यद्यपि यस विषयमा मत विभाजित थिए । कफीलाई प्लुटोको आहार पेय पनि भनिन्छ, जुन बोक्सीले मरेका मानिसको खोपडीबाट पिउने गर्थे पनि भनिन्छ ।

बेलायतको पहिलो कफी हाउस सन् १६५१ मा अक्सफोर्डमा खोलिएको बताइन्छ । यसपछि लण्डनमा पनि कफी हाउस खुल्यो । त्यसपछि उनीहरु पोर्टो क्लब जस्तै बनेको जानकारहरुको भनाइ छ ।

हाल कफी क्लब सबै प्रकारका मानिसका लागि खोलिएका छन् । बैंकर, व्यवसायीदेखि साहित्यकारसम्मले कफीलाई आफ्नो खास पेय पदार्थ बनाएका छन् । कफीमा पनि धेरै राजनीति थियो ।

कफीलाई देशद्रोहलाई बढावा दिएको आरोप लगाइएको थियो । चाल्र्स द्वितीयले तिनीहरूलाई प्रतिबन्ध लगाउने प्रयास गरेका थिए । कफी हाउसमा प्राय आउने ग्राहकले पत्रपत्रिकाहरू किन्ने गर्थे ।

कफी एक पैसामा उपलब्ध हुनाले त्यस्ता कफी हाउसलाई पेनी विश्वविद्यालय पनि भनिन्थ्यो । यद्यपि कफी हाउस पुरुषका लागि मात्रै थिए । त्यसैले कफी चाँडै नै पुरुषको पेयको रूपमा चिनिन थाल्यो ।

आज पनि महिलाको तुलनामा पुरुषले बढी कफी पिउने गरेका छन् । यद्यपि, विवाद पनि कफीसँग सम्बन्धित थिए ।

सबैभन्दा ठूलो आरोप सन् १७७४ मा लाग्यो । यो भनिएको थियो कि कफीले नपुंसकता निम्त्याउँछ । जबकि कतिपयको दावी भने ठीक उल्टो थियो । यसले वीरता बढाउने मानिसहरुको पनि भानइ रह्यो ।

कफीको स्वाद अझै धेरैलाई मन पर्दैन तर बेलायतमा यसलाई चिया जस्तै दूध र चिनी मिसाएर पिउने चलन सुरु भएको थियो । यसरी कफी पिउने चलन बढ्दै गएको बताइन्छ ।

कुरा १८ औं शताब्दीको हो । ब्रिटिश जीवनशैलीमा यो राम्रोसँग स्थापित भएको थियो । यसपछि यो कफी हाउस छाडेर जनताको घर घरमा पुग्यो र दिनभरको खानापछिको पेयको रूपमा प्रचार हुन थाल्यो ।

यस्तै, १९औं शताब्दीसम्म, कफीको स्वाद धेरै खराब थियो । तर, सोही समयमा इटालीले एस्प्रेसो मेसिन आविष्कार गर्यो । यो मेसिनले पानीमा भारी दबाब दिने काम गर्दथ्यो । यो पानी कफी बीन्समार्फत् जान्थे ।

यो कफी छान्ने र फिल्टर गर्ने भन्दा धेरै अगाडिको प्रक्रिया थियो । त्यसपछि घन्टासम्म न्यानो राख्न सकिन्छ । त्यसपछि इटालीको कफी संस्कृति यसको भविष्य र चम्किलो मिशनसँगै फैलिन थाल्यो ।

यसरी, धेरै प्रयासबिना, कफीको सुगन्ध पश्चिमी संसारमा फैलिन थाल्यो । कफी प्रयोगको नियम पनि बन्न थालेको छ । उदाहरणका लागि, खाजा पछि क्यापुचिनो कफी कहिल्यै प्रयोग नगर्नुहोस् ।

पछिल्लो २० वर्षमा विश्वमा विभिन्न प्रकारका कफी देखा परेका छन् । यसमा सबैभन्दा राम्रो र लामो स्वाद अमेरिकी कफीमा समावेश छ । एन्टिपोडियन फ्लैट व्हाइट्स जस्ता प्रजातिहरू पनि आएका छन् ।

कफी पिउने तरिका पनि फेरिएको छ । अहिले मानिसहरु सडकमा हातै समाएर हिँड्दा पनि पिउने गरेको देखिन्छ ।

अहिले यस्ता विविधता देखा परेका छन् । खासमा नयाँ विधि के हो भन्ने बुझ्नै गाह्रो छ । अहिले यो नयाँ फेसन बनेको छ ।
पछिल्लो ४५० वर्षमा समाज र कफी दुवैले धेरै प्रगति गरेका छन् । तर, एउटा कुरा परिवर्तन भएको छैन र त्यो हो कफीको लोकप्रियता ।

यो मानिसबीच घुलमिल हुने माध्यम बनेको छ । आज पनि कफी पिउनुलाई एउटा शानका रुपमा नै लिइन्छ । यो जीवन प्रर्याय नै बनेको छ । यसले नयाँ खालको संस्कृतिको निर्माण गरेको छ ।